Аналіз харчової цінності основних зернових культур для використання їх у технології батончиків оздоровчого призначення

dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorСалло, Інна Олександрівна
dc.date.accessioned2020-06-22T07:52:50Z
dc.date.available2020-06-22T07:52:50Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПроведено аналітичні дослідження харчової цінності основних зернових культур вітчизняної селекції, зокрема пшениці, вівса, проса, гречки для використання їх у технології батончиків оздоровчого призначення. Відмічено, що плівчасті культури характеризується значним вмістом вуглеводів, які складають 4/5 ваги зерна, білкових речовин, вміст яких коливається в межах 10-15 %; вони є джерелом клітковини, та мікронутрієнтів: вітамінів групи В, Е, РР, мінеральних сполук тощо. Зерно круп’яних культур є цінною сировиною для виробництва продуктів функціонального спрямування і, зокрема, батончиків оздоровчого призначення.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Аналіз харчової цінності основних зернових культур для використання їх у технології батончиків оздоровчого призначення / С. А. Бажай-Жежерун, І. Салло // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 94–95.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31545
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectовесuk_UA
dc.subjectпросоuk_UA
dc.subjectгречкаuk_UA
dc.subjectмікронутрієнтиuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.titleАналіз харчової цінності основних зернових культур для використання їх у технології батончиків оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
380.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: