Изменение качества очищенного сиропа в процессе хранения
Файли
Дата
1990
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлены результаты исследований качественных показателей очищенного сиропа в процессе хранения. Определены оптимальные условия хранения сиропа, характер изменеия красящих веществ. Допустимый срок хранения сиропа составил 7 месяцев без ухудшения его качества.
The results of studies of quality indicators purified syrup during storage. Optimum storage conditions syrup character changes coloring substances. Acceptable shelf life syrup is 7 months without deterioration of its quality.
Опис
Ключові слова
качество, сироп, хранение, красящие вещества, сахароза, инвертированный сироп, моносахариды, меланоидины, кафедра технології цукру і підготовки води, Quality, syrup, storage of, coloring substances, sucrose, ynvertyrovanny syrup monosaharydy, melanoydyny
Бібліографічний опис
Штангеева, Н. И. Изменение качества очищенного сиропа в процессе хранения / Н. И. Штангеева, Л. С. Клименко, В. А. Богомол // Пищевая технология. – 1990. – № 4. – С. 27–28.