Перспективи використання концентрату яблучного соку в технологіях харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.date.accessioned2026-06-14T11:45:27Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРозглянуто можливості застосування концентрату яблучного соку як альтернативи доданому цукру у виробництві харчових продуктів. Висвітлено особливості вітчизняної та імпортної сировини, зокрема деіонізованого концентрату, а також перспективи використання електромембранних методів для регулювання властивостей продуктів. Підкреслено значення зниження вмісту доданих цукрів для формування здорового харчування.
dc.identifier.citationДущак, О. В. Перспективи використання концентрату яблучного соку в технологіях харчових продуктів / О. В. Дущак, В. В. Шутюк, М. Ю. Ющенко // Якість та безпечність продукції у внутрішній і зовнішній торгівлі й торговельне підприємництво: сучасні вектори розвитку і перспективи : матеріали V міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 21 жовтня 2025 р. – Полтава : ПДАУ, 2025. – С. 93–94.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6480-5890
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4277-5782
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51878
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectяблучний концентрат
dc.subjectсік яблучний деіонізований
dc.subjectелектромембранні процеси
dc.titleПерспективи використання концентрату яблучного соку в технологіях харчових продуктів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3 Полтава_2025.pdf
Розмір:
774,63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2,95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій