Перспективи використання концентрату яблучного соку в технологіях харчових продуктів
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто можливості застосування концентрату яблучного соку як альтернативи доданому цукру у виробництві харчових продуктів. Висвітлено особливості вітчизняної та імпортної сировини, зокрема деіонізованого концентрату, а також перспективи використання електромембранних методів для регулювання властивостей продуктів. Підкреслено значення зниження вмісту доданих цукрів для формування здорового харчування.
Description
Citation
Дущак, О. В. Перспективи використання концентрату яблучного соку в технологіях харчових продуктів / О. В. Дущак, В. В. Шутюк, М. Ю. Ющенко // Якість та безпечність продукції у внутрішній і зовнішній торгівлі й торговельне підприємництво: сучасні вектори розвитку і перспективи : матеріали V міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 21 жовтня 2025 р. – Полтава : ПДАУ, 2025. – С. 93–94.