Fortification of cut semi-finished product using oat flour and dry demineralized milk whey

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBiryuk, Yulia
dc.contributor.authorChernyushok, Olga
dc.date.accessioned2023-10-17T07:32:41Z
dc.date.available2023-10-17T07:32:41Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractThe object of research was selected chopped meats semi-finished products, which which are proposed to be enriched by adding dry milk whey and oat flour to the recipe. The expediency of using ingredients is substantiated and useful substances contained in dairy and vegetable raw materials are given. Об’єктом дослідження обрано посічені м’ясні напівфабрикати, які збагачено, за допомогою внесення до рецептури сухої молочної сироватки та вівсяного борошна. Обгрунтовано доцільність використання інгредієнтів та наведено корисні речовини, які містяться у молочній і рослинній сировині.uk_UA
dc.identifier.citationBiryuk, Y. Fortification of cut semi-finished product using oat flour and dry demineralized milk whey / Y. Biryuk, O. Chernyushok // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023 р. – Ч.1. – С. 264uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41181
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectquality indicatorsuk_UA
dc.subjectfortifieduk_UA
dc.subjectdry milk wheyuk_UA
dc.subjectoat flouruk_UA
dc.subjectsemi-finished productsuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectsampleuk_UA
dc.subjectrecipeuk_UA
dc.subjectпоказники якостіuk_UA
dc.subjectсуха молочна сироваткаuk_UA
dc.subjectвівсяне борошноuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectзразокuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.titleFortification of cut semi-finished product using oat flour and dry demineralized milk wheyuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
264.pdf
Розмір:
116.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій