Дослідження масообмінних процесів та гідродинамічних характеристик розпилювальних сушильних комплексів

Abstract

Молочна сироватка містить у своєму складі до 50 % сухих речовин молока, що складає 36 % його енергетичної цінності, тому особливої актуальності набули питання використання її в харчових цілях при безвідходній переробці молока. Одним з найефективніших способів зменшення втрат сироватки та максимального використання всіх її компонентів є організація її переробки в концентрати, що довго зберігаються – сухі та згущені.Whey contains up to 50% of milk solids, which accounts for 36% of its energy value, so it is of particular relevance to use it for food purposes in waste-free milk processing. One of the most effective ways to reduce whey losses and maximize the use of all its components is to organize its processing into long-storage concentrates, such as dry and condensed milk.