Усовершенствование процессов замеса и формирования дрожжевого теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Владимир Иванович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлия Станиславовна
dc.contributor.authorКравченко, Александр Иванович
dc.contributor.authorДесик, Николай Григорьевич
dc.date.accessioned2013-12-17T07:30:08Z
dc.date.available2013-12-17T07:30:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractНами исследован процесс замешивания и разделки теста. Установлено, что интенсивное замешивания теста позволяет сократить продолжительность его брожения, предложено разрыхление тестовых заготовок в динамических условиях. The process of mixing of dough, treatment of dough purveyances is investigational by us. It is set that the intensive mixing of dough allows to shorten duration of his fermentation, the using of dynamic method of loosen of dough.uk_UK
dc.identifier.citationУсовершенствование процессов замеса и формирования дрожжевого теста / А. И. Кравченко, Ю. С. Теличкун, В. И. Теличкун, Н. Г. Десик // Инновационное развитие малых городов России: научный, технологический и образовательный потенциал : материалы международной науч.-практ. конф., 31 окт. 2013р., г. Мелеуз / М-во образования и науки РФ, Мелеуз, москоский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского. – Мелеуз, 2013. – С. 165-166.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12207
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjecttreatment of dough purveyancesuk_UK
dc.subjectmixing-fermentation-forming unituk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectобработка тестових заготовокuk_UK
dc.subjectсмесительно-бродильно-формующий агрегатuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleУсовершенствование процессов замеса и формирования дрожжевого тестаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
koiupz.pdf
Розмір:
50.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей