Peculiarities of using topinambur when preparing flour confectionery products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorVarkhol, Veronika
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.date.accessioned2023-11-01T13:35:18Z
dc.date.available2023-11-01T13:35:18Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractThe use of Jerusalem artichoke in the confectionery industry is promising and useful. This product has its own characteristics, such as a high inulin content and a low glycemic index, which allows it to be used for the production of safe and healthy products.uk_UA
dc.identifier.citationVarkhol, V. Peculiarities of using topinambur when preparing flour confectionery products / V. Varkhol, N. Stukalska // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16-17 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 47uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41363
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectJerusalem artichokeuk_UA
dc.subjectconfectionery industryuk_UA
dc.subjectinulinuk_UA
dc.subjectтопінамбурuk_UA
dc.subjectкондитерська промисловістьuk_UA
dc.subjectінулінuk_UA
dc.titlePeculiarities of using topinambur when preparing flour confectionery productsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
59.pdf
Розмір:
9.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій