Розробка технології сиру термокнслотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалмикова, Ганна Феодосіївна
dc.date.accessioned2016-02-15T09:52:57Z
dc.date.available2016-02-15T09:52:57Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ дисертаційній роботі наведені наукові результати теоретичних та експериментальних досліджень та розроблено технологічні режими виробництва різновиду сиру термокнслотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою. In this thesis, the scientific results of theoretical and experimental researches are presented as well as technological parameters developed for the production of a new type of thermoacid-coagulated cheese enriched by lactic microflora.uk_UA
dc.identifier.citationКалмикова, Г. Ф. Розробка технології сиру термокнслотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Калмикова Ганна Феодосіївна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2016. – 22 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22241
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсир термокислотнийuk_UA
dc.subjectпроцес ферментаціїuk_UA
dc.subjectсирна масаuk_UA
dc.subjectвизріванняuk_UA
dc.subjectзаквашувальна мікрофлораuk_UA
dc.subjectstarter microflorauk_UA
dc.subjecttkennoacid-coagulated cheeseuk_UA
dc.subjectprocess fermentationuk_UA
dc.subjectcheese massuk_UA
dc.subjectripeninguk_UA
dc.titleРозробка технології сиру термокнслотного, збагаченого молочнокислою мікрофлороюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kalmykova2016..pdf
Розмір:
724.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів