Инновационная технология жевательной карамели диетического назначения на основе полиола изомальта и моносахарида фруктозы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorБожок, Александр Сергеевич
dc.date.accessioned2016-05-16T07:41:44Z
dc.date.available2016-05-16T07:41:44Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМатериалы посвящены разработке жевательной карамели диетического назначения с использованием изомальт и фруктозы и ее оценке по комплексному показателю. Также были проанализированы изотермы сорбции-десорбции диетической карамели и определены значения равновесной влажности для всех сахарозаменителей. Рассчитан гликемический индекс и процесс производства карамели в виде большой технологической системы. Materials about the development chewing candy dietary purposes using fructose and isomalt and its comprehensive evaluation by indicator. Also analyzed the sorption-desorption isotherms caramel and dietary equilibrium moisture values determined for all sweeteners. Calculated the glycemic index and the process of caramel in the form of large technological systems.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Инновационная технология жевательной карамели диетического назначения на основе полиола изомальта и моносахарида фруктозы / А. Н. Дорохович, А. С. Божок // Хранителна наука, техника и технологии 2013 : научни трудове научна конференция с международно участие, 18–19 октомври 2013, Пловдив. – Пловдив : Академично издательство на УХТ, 2013. – Т. LX. – С. 109–113.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23295
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсахарозаменителиuk_UA
dc.subjectжевательная карамельuk_UA
dc.subjectизомальтuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectравновесная влагаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjectchewing candiesuk_UA
dc.subjectisomaltuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectequilibrium moisture contentuk_UA
dc.titleИнновационная технология жевательной карамели диетического назначения на основе полиола изомальта и моносахарида фруктозыuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKdamitgkdnnopiimf.pdf
Розмір:
849.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій