Розроблення критеріїв вибору ягідної сировини в якості коагулянту білків молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2021-04-28T07:13:13Z
dc.date.available2021-04-28T07:13:13Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРозроблено критерії вибору ягідної сировини, як коагулянту для термокислотного осадження білків молока. Доведено відповідність ягід чорної смородини вимогам за регіональною доступністю, врожайністю, наявністю промислових форм перероблення, рівнем органічних кислот та вітаміну С.The criteria for the selection of berry raw materials as a coagulant for thermo acid coagulation of milk proteins have been developed. The compliance of black currant berries with the requirements for regional availability, productivity, the presence of industrial processing forms, the level of organic acids and vitamin C has been proven.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. В. Розроблення критеріїв вибору ягідної сировини в якості коагулянту білків молока / Т. В. Пшенична, О. В. Грек // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 191-193.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33722
dc.subjectягідна сировинаuk_UA
dc.subjectтермокислотна каогуляціяuk_UA
dc.subjectкоагулянтuk_UA
dc.subjectberry raw materialsuk_UA
dc.subjectthermo acid coagulationuk_UA
dc.subjectcoagulantuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleРозроблення критеріїв вибору ягідної сировини в якості коагулянту білків молокаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3_.pdf
Розмір:
2.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей