Применение картофельной крупки в производстве хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorУстинов, Юрий Васильевич
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.contributor.authorСуходол, Виктория Фоминична
dc.contributor.authorСавчук, Н. Т.
dc.date.accessioned2013-05-27T14:16:12Z
dc.date.available2013-05-27T14:16:12Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию применения картофельной крупки в производстве хлеба. Экспериментально исследовано и научно обоснованно, что готовые изделия с картофельной крупкой, приготовленные на жидкой опаре имеют лучшие качественные и органолептические показатели, а так же замедляют процесс черствения в 1,5-2 раза. The article is dedicated to Research of potato in bread crumbs. Experimentally studied and scientifically proven that the finished product with potato grits cooked in liquid vapors have the best quality and organoleptic characteristics, as well as slow down the staling of 1.5-2 times.uk_UK
dc.identifier.citationПрименение картофельной крупки в производстве хлеба / В. И. Дробот, В. Ф. Доценко, Ю. В. Устинов, Л. Ю. Арсеньева, В. Ф. Суходол, Н. Т. Савчук // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1987. − № 6. – С. 34-38.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7969
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкартофельная крупкаuk_UK
dc.subjectжидкая опараuk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectсвежестьuk_UK
dc.subjectчерствениеuk_UK
dc.subjectpotato gritsuk_UK
dc.subjectthin doughuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectfreshuk_UK
dc.subjectstaleuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПрименение картофельной крупки в производстве хлебаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
uyvpkkvph.pdf
Розмір:
2.37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті