Застосування цукрозамінника з унікальними властивостями у закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.date.accessioned2015-12-14T13:38:58Z
dc.date.available2015-12-14T13:38:58Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДоведено, що мальтит не піддається метаболізму бактеріями ротової порожнини, які, розщеплюючи цукор або крохмаль, виділяють кислоти, тобто не сприяє порушенню зубної емалі і розвитку карієсу. Враховуючи, що, подібно до інших поліолів, мальтит може надавати у великих дозах послаблюючий ефект, його не рекомендують застосовувати більше 100г на день. Послаблюючий ефект спостерігається і при більш низьких дозах (ЗО...50 г в день).uk_UA
dc.identifier.citationЦирульнікова, В. В. Застосування цукрозамінника з унікальними властивостями у закладах ресторанного господарства / В. В. Цирульнікова // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 - 30 жовтня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – С. 102-104.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21966
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectцукрозамінникuk_UA
dc.subjectкондитерские изделияuk_UA
dc.subjectресторанное хозяйствоuk_UA
dc.subjectсахарозаменительuk_UA
dc.subjectrestaurant managementuk_UA
dc.subjectsweeteneruk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.titleЗастосування цукрозамінника з унікальними властивостями у закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
36.pdf
Розмір:
92.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій