Promising emulsifier in the food industry: physical and chemical properties of sucroglycerides and their rationing in food products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKorobka, Yuliya V.
dc.contributor.authorPodobiy, Olena
dc.date.accessioned2024-03-05T14:20:02Z
dc.date.available2024-03-05T14:20:02Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractWe have known nutritional supplements for thousands of years. Food additives by the FAO/WHO Commission according to the Codex Alimentarius include any substances not used as food or food ingredients, regardless of their nutritional value, and specially added for technological purposes to improve the organoleptic and other properties of food products in their production, handling, packaging, transportation or storage. One of these is the additive E474 - sugar glycerides.
dc.description.abstractХарчові добавки відомі нам тисячі років. Харчовою Комісією ФАО/ВООЗ згідно з Кодексом Аліментаріус до харчових добавок відносяться будь-які речовини, що не використовуються як харчові продукти або харчові інгредієнти, незалежно від їх поживної цінності, і спеціально додані з технологічною метою для поліпшення органолептичних та інших властивостей харчових продуктів при їх виробництві, обробці, пакуванні, транспортуванні або зберіганні. Однією з таких добавок є добавка Е474 - цукрові гліцериди.
dc.identifier.citationKorobka, Y. Promising emulsifier in the food industry: physical and chemical properties of sucroglycerides and their rationing in food products / Y. Korobka, O. Podobiy // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 19-20 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – C. 57-59
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2540-6811
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41990
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectsugar glycerides
dc.subjectfood additive
dc.subjecthydrophilic-lipophilic balance
dc.subjectцукрові гліцериди
dc.subjectхарчова добавка
dc.subjectгідрофільно-ліпофільний баланс
dc.titlePromising emulsifier in the food industry: physical and chemical properties of sucroglycerides and their rationing in food products
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Health_foods_and_dietary_supplements_technology,_quality_and_safety (57-58).pdf
Розмір:
715.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей