Antioxidants in food and food antioxidants
dc.contributor.author | Pasichnyi, Vasyl | |
dc.contributor.author | Chebanenko (Omelchenko), Khrystyna | |
dc.contributor.author | Polumbryk, Maksim | |
dc.date.accessioned | 2015-03-25T07:01:49Z | |
dc.date.available | 2015-03-25T07:01:49Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.description.abstract | One of the major changes that occurs during processing, distribution and final preparation of food is oxidation. The main adverse effect of food oxidizing is a change in sensory quality, rancidity, vitamin destruction, color and food quality loss. Antioxidants are one of the principal ingredients that protect food quality by preventing oxidative deterioration of lipids. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Antioxidants in food and food antioxidants / V. M. Pasichniy, Ch. V. Omelchenko, M. O. Polumbryk // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 17-18. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19830 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | lipids | uk_UA |
dc.subject | antioxidants | uk_UA |
dc.subject | oxidation | uk_UA |
dc.subject | ліпіди | uk_UA |
dc.subject | окислення | uk_UA |
dc.subject | антиоксиданти | uk_UA |
dc.subject | кафедра екологічної безпеки та охорони праці | |
dc.subject | кафедра харчової хімії | |
dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
dc.title | Antioxidants in food and food antioxidants | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: