Antioxidants in food and food antioxidants

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.contributor.authorChebanenko (Omelchenko), Khrystyna
dc.contributor.authorPolumbryk, Maksim
dc.date.accessioned2015-03-25T07:01:49Z
dc.date.available2015-03-25T07:01:49Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractOne of the major changes that occurs during processing, distribution and final preparation of food is oxidation. The main adverse effect of food oxidizing is a change in sensory quality, rancidity, vitamin destruction, color and food quality loss. Antioxidants are one of the principal ingredients that protect food quality by preventing oxidative deterioration of lipids.uk_UA
dc.identifier.citationAntioxidants in food and food antioxidants / V. M. Pasichniy, Ch. V. Omelchenko, M. O. Polumbryk // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 17-18.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19830
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectlipidsuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjectoxidationuk_UA
dc.subjectліпідиuk_UA
dc.subjectокисленняuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleAntioxidants in food and food antioxidantsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
102.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій