Methods of determination of parameters of Whey with food fibers
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The article presents fixation methods of parameters of whey with food fibers for fermentation with lacto-fermentative Zygosaccharomyces lactis 868-K yeast for getting a non-alcoholic fermented beverage.
Опис
Ключові слова
whey, сироватка, fermentation, ферментація, whey-vegetable wort of increased viscosity, сироватково-овочеве сусло підвищеної в'язкості, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Methods of determination of parameters of whey with food fibers / S.Tsygankov, O. Grek, O. Krasulya et al. // EUREKA: Life Sciences. – 2018. – № 1. – P. 69-76