Удосконалення процесу екстрагування у технології морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГулак, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2013-04-05T07:31:59Z
dc.date.available2013-04-05T07:31:59Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractТрадиційне періодичне твердофазне екстрагування у виробництві морозива здійснюють у ваннах тривалої пастеризації (мацерація), проте даний спосіб характеризується рядом недоліків. Найбільш перспективним у цьому відношенні є екстрактор з вібраційною системою перемішування, що забезпечує належні інтенсивні гідродинамічні умови протікання процесу, наближає активну поверхню взаємодіючих фаз до 100 % та повністю виключає ефект екранування поверхні твердих часточок. Traditional intermittent Solid Phase Extraction in ice cream production is carried out in a long bath pasteurization (maceration), but this method is characterized by several shortcomings. The most perspective in this regard is the extractor from vibrational mixing system, which ensures proper intense hydrodynamic conditions of the process, brings the active surface of the interacting phases to 100% and completely eliminates the effect of shielding the surface of solid particles.uk_UK
dc.identifier.citationГулак, О. В. Удосконалення процесу екстрагування у технології морозива / О. В. Гулак, Г. Є. Поліщук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції. - Київ, 2013. - С. 105.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7330
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectвіброекстрагуванняuk_UK
dc.subjectvibration extractionuk_UK
dc.subjectрослинний екстрактuk_UK
dc.subjectplant extractuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleУдосконалення процесу екстрагування у технології морозиваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
162.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей