Rheological studies of berry sauces with iodine-containing additives

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLystopad, Tamara
dc.contributor.authorDeinychenko, Grygorii
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.contributor.authorShevchenko, Anastasiia
dc.contributor.authorZhukov, Yevhenii
dc.date.accessioned2021-04-27T08:52:52Z
dc.date.available2021-04-27T08:52:52Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe influence of the addition of seaweed raw materials and the absence of struc-ture-forming agent on the rheological parameters of berry sauces were established. The research of rheological properties was carried out using rotational viscometer. Sensory research of sauces was performed by a five point scale based on the weighting factor.uk_UA
dc.identifier.citationRheological studies of berry sauces with iodine-containing additives / T. Lystopad, G. Deinychenko, V. Pasichnyi, A. Shevchenko, Y. Zhukov // Ukrainian Food Journal. – 2020. – Vol. 9, Issue 3. – P. 651-663.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33675
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectberryuk_UA
dc.subjectseaweeduk_UA
dc.subjectsauceuk_UA
dc.subjectiodineuk_UA
dc.subjectrheologyuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleRheological studies of berry sauces with iodine-containing additivesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ssaorsobswia.pdf
Розмір:
1.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті