Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком

Thumbnail Image

Files

Bakhmach2.pdf (217.83 KB)

Date

2018

Authors



ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Description

Keywords

майонезні соуси, mayonnaise sauces, рафіновані дезодоровані олії, refined deodorized oils, яєчний білок, egg white, стійкість емульсії, emulsion stability, термостабільність, thermal stability, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Citation

Бабенко, В. І. Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком / В. І. Бабенко, В. О. Бахмач, О. В. Поросюк // Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2018. – Т. 29 (68), № 1 (3). – С. 14–18.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32524

Collections

Статті

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By