Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБабенко, Валерій Іванович
dc.contributor.authorБахмач, Володимир Олександрович
dc.contributor.authorПоросюк, Оксана
dc.date.accessioned2021-02-08T14:46:01Z
dc.date.available2021-02-08T14:46:01Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationБабенко, В. І. Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком / В. І. Бабенко, В. О. Бахмач, О. В. Поросюк // Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2018. – Т. 29 (68), № 1 (3). – С. 14–18.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32524
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмайонезні соусиuk_UA
dc.subjectmayonnaise saucesuk_UA
dc.subjectрафіновані дезодоровані оліїuk_UA
dc.subjectrefined deodorized oilsuk_UA
dc.subjectяєчний білокuk_UA
dc.subjectegg whiteuk_UA
dc.subjectстійкість емульсіїuk_UA
dc.subjectemulsion stabilityuk_UA
dc.subjectтермостабільністьuk_UA
dc.subjectthermal stabilityuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.titleВизначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білкомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bakhmach2.pdf
Розмір:
217.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті