Розроблення рецептури фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКостенко, Анастасія
dc.contributor.authorЛисий, Олександр Віталійович
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2018-06-06T11:22:18Z
dc.date.available2018-06-06T11:22:18Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВикладено результати дослідження властивостей фруктових начинок на основі стабілізаційних систем з пектину і модифікованого крохмалю. The results of research on the properties of fruit fillings on the basis of stabilization systems from pectin and modified starch are presented.uk_UA
dc.identifier.citationКостенко, А. Розроблення рецептури фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів / А. Костенко, О. Лисий, О. Грабовська // Тенденції та перспективи розвитку науки і освіти в умовах глобалізації : матеріали ХХІХ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції : збірник наукових праць. ‒ Переяслав-Хмельницький, 2017. ‒ Вип. 29. ‒ С. 601–606.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27573
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectфруктова начинкаuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectмодифікований крохмальuk_UA
dc.subjectборошняні виробиuk_UA
dc.subjectfruit fillinguk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectmodified starchuk_UA
dc.subjectflour productsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.titleРозроблення рецептури фруктової начинки для борошняних кондитерських виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
chetverta.pdf
Розмір:
659.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті