Использование бактериальных сухих заквасок для производства пробиотических пищевых продуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗолотоверх (Курпилянская), Екатерина Владимировна
dc.contributor.authorАнтонюк, Мария Николаевна
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.date.accessioned2013-11-08T07:50:33Z
dc.date.available2013-11-08T07:50:33Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтатья посвящена оздоровительном эффекте кисломолочных продуктов и свойствах препаратов «Симбилакт VIVO» и «Симбилакт VIVO с лактулозой». Показано, что одновременное употребление готового пробиотического продукта с овощным сырьем в составе окрошки улучшает пробиотические свойства продукта в 1,5...2 раза, с фруктовым сырьем в составе фруктового салата ухудшает пробиотические свойства продукта первых суток хранения в 14...25 раз. The paper is concerned with the wellness effect of fermented milk products and the properties of the preparations «Simbilakt VIVO» and «Simbilakt VIVO with lactulose». It is shown that the simultaneous use of a probiotic yeast with vegetable raw materials in the hash that improves the properties of the probiotic product in the 1,5 –2,0 times, with a probiotic raw fruit in the fruit salad worsens probiotic properties of the product in the first days of storage 14 - 25 times.uk_UK
dc.identifier.citationЗолотоверх, Е. В. Использование бактериальных сухих заквасок для производства пробиотических пищевых продуктов / Е. В. Золотоверх, М. Н. Антонюк, Л. Ю. Арсеньева // Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства : материалы Международной научно-практической конференции, 17–18 октября 2013. – Казахстан : Алматинский технологический университет, 2013. – С. 240–242.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11102
dc.subjectкисломолочные продуктыuk_UK
dc.subjectпробиотикиuk_UK
dc.subjectсухие закваскиuk_UK
dc.subjectсимбилакт VIVOuk_UK
dc.subjectсимбилакт VIVO с лактулозойuk_UK
dc.subjectfermented milk productsuk_UK
dc.subjectprobioticsuk_UK
dc.subjectdry starter culturesuk_UK
dc.subjectsimbilakt VIVOuk_UK
dc.subjectsimbilakt VIVO with lactuloseuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleИспользование бактериальных сухих заквасок для производства пробиотических пищевых продуктовuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Probiot..pdf
Розмір:
97.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій