Improving of oat malt technology
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Also was found that during malting of bare-grained oat content of biologically active substances increases significantly. Thus the content of fats and proteins decreases. Optimal technological parameters of bare-grained oats malting are as follows: temperature with a gradual increase from 14 to 17 °C, humidity 41…42 %, duration 4…4,5 days.
Опис
Ключові слова
oats, filmy, malt, malting, овес, плівчастий, солод, солодорощення, пленочный, солодоращение, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Yemelyanova, N. Improving of oat malt technology / N. Yemelyanova, R. Mukoid // Medical and dietary properties of malt extracts ׃ zbior raportow naukowych «Trendy wspolczesnej nauki», (29.08.2013 – 31.08.2013). – Gdansk : Wydawca : Sp. z.o.o. «Diamond trading tour» 2013. – P. 17 – 19.