Перспективи виробництва крафтового органічного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБарська, Анастасія Олегівна
dc.contributor.authorГанзина, Богдан Олегович
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2024-11-11T12:47:19Z
dc.date.available2024-11-11T12:47:19Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВиробництво органічного хліба доцільно впроваджувати на невеликих пекарнях або цехах хлібозаводів. Проблемою є забезпечення виробництва якісною та безпечною сировиною. Налагодження виробництва таких виробів дасть можливість виробляти хліб за старовинними та аматорськими рецептурами з використанням широкого переліку сировини.
dc.description.abstractIt is advisable to introduce the production of organic bread in small bakeries or workshops of bread factories. The problem is to provide production with high-quality and safe raw materials. The introduction of the production of such products will make it possible to produce bread according to old and amateur recipes using a wide range of raw materials
dc.identifier.citationБарська, А. Перспективи виробництва крафтового органічного хліба / А. Барська, Б. Ганзина, А. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 161.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0617-6918
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45639
dc.language.isouk
dc.subjectорганічний хліб
dc.subjectкрафтовий хліб
dc.subjectорганічні продукти
dc.subjectорганічне борошно
dc.subjectрецептура хліба
dc.subjectorganic bread
dc.subjectcraft bread
dc.subjectorganic products
dc.subjectorganic flour
dc.subjectbread recipe
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПерспективи виробництва крафтового органічного хліба
dc.typeAbstract

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tgampvkoh.pdf
Розмір:
756.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей