Використання комбучі та культури SCOBY в технології функціональних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДулька, Ольга Степанівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.date.accessioned2024-06-05T12:50:54Z
dc.date.available2024-06-05T12:50:54Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПроаналізовано можливість використання комбучі з підвищеною кислотністю та целюлозної плівки Medusomyces gisevii, які можуть використовуватися у технологіях різних харчових продуктів функціонального призначення для розширення асортименту та надання готовій продукції оригінальних властивостей
dc.description.abstractThe possibility of using kombucha with increased acidity and the cellulose film of Medusomyces gisevii, which can be used in the technologies of various functional food products to expand the assortment and give the finished products original properties, was analyzed
dc.identifier.citationДулька, О. Використання комбучі та культури SCOBY в технології функціональних продуктів / О. Дулька, В. Прибильський // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 23–24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024 р. – С. 69–71.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9878-5998
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4126-6721
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43351
dc.language.isouk
dc.subjectкомбуча
dc.subjectMedusomyces gisevii
dc.subjectSCOBY
dc.subjectфункціональні продукти
dc.subjectцелюлозна плівка
dc.subjectkombucha
dc.subjectfunctional products
dc.subjectcellulose film
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВикористання комбучі та культури SCOBY в технології функціональних продуктів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дулька_ HoReCa-2024-05-23-24 (1).pdf
Розмір:
567.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей