Соєві продукти – вирішення проблеми білкового дефіциту харчування
Дата
2001
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено результати розробки нових булочних виробів з продуктами переробки сої (борошно, білковий концентрат, олія). Запропоновано новий виріб, що містить 10 % соєвого концентрату та 14 % соєвої олії. Наведено його хімічний склад.
In the article the results of development of new bakery products with the products of soybean processing (flour, protein concentrate, vegetable oil). The proposed new article containing 10 % soy concentrate and 14 % of soybean oil. Shown its chemical composition.
Опис
Ключові слова
соя, тісто, хліб, склад, цінність, soy, dough, bread, composition, value, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дробот, В. І. Соєві продукти – вирішення проблеми білкового дефіциту харчування / В. І. Дробот, Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Махинько // Хранение и переработка зерна. – 2001. – №6 (24) – С. 53-56.