Визначення кількості вимороженої вологи білково-рослинних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.date.accessioned2014-05-23T10:38:42Z
dc.date.available2014-05-23T10:38:42Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВизначено доцільність використання рослинних інгредієнтів у якості своєрідних кріопротекторів, ще до заморожування молочно-білкової основи в кількостях максимально наближених до рецептур напівфабрикатів з сиру кисломолочного, що забезпечує зменшення втрат при розморожуванні за рахунок зниження кількості вимороженої вологи. Determined the feasibility of using herbal ingredients as the original cryoprotectant before freezing milk-protein basis in amounts as close to the half-finished cottage cheese recipes that provides a reduction in losses during thawing by reducing the amount of chilled water.uk_UA
dc.identifier.citationГрек, О. В. Визначення кількості вимороженої вологи білково-рослинних сумішей / О. В. Грек, А. В. Тимчук // Сучасні технології та обладнання харчових виробництв : Міжнародна науково-практична конференція, 29-30 вересня, 2011 р. — Тернопіль: ТНТУ ім. І. Пулюя, 2011. — С. 22.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14487
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвиморожена вологаuk_UA
dc.subjectбілково-рослинні сумішіuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectfrozen out moistureuk_UA
dc.subjectprotein and vegetable mixtureuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВизначення кількості вимороженої вологи білково-рослинних сумішейuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ternopil__2011.pdf
Розмір:
82.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей