Дослідження структурно-механічних характеристик кефіру різних торгових марок
dc.contributor.author | Попова, Антоніна Валеріївна | |
dc.contributor.author | Подобій, Олена Валеріївна | |
dc.contributor.author | Мірошников, Олег Миколайович | |
dc.contributor.author | Стеценко, Наталія Олександрівна | en_EN |
dc.date.accessioned | 2012-09-29T20:06:49Z | |
dc.date.available | 2012-09-29T20:06:49Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | Встановлено, що всі досліджувані кефіри відносяться до структурованих систем з чітко вираженою надмолекулярною коагуляційною структурою, для яких характерна міцність та пластичність. | uk_UK |
dc.identifier.citation | В. Дослідження структурно-механічних характеристик кефіру різних торгових марок / О. В. Подобій, Н. О. Стеценко, А. В. Попова, О. М. Мірошников // Харчова наука та технологія. – 2012. - № 4. – С. 105-108. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3069 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | кефір | uk_UK |
dc.subject | кисломолочні продукти | uk_UK |
dc.subject | реологічні параметри | uk_UK |
dc.subject | криві течії | uk_UK |
dc.subject | структурно-механічні характеристики | uk_UK |
dc.subject | кефир | |
dc.subject | кисломолочные продукты | |
dc.subject | реологические параметры | |
dc.subject | кривые течения | |
dc.subject | структурно-механические характеристики | |
dc.subject | kefir | |
dc.subject | milk products | |
dc.subject | rheology | |
dc.subject | flow curves | |
dc.subject | structural and mechanical characteristics | |
dc.subject | кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | |
dc.title | Дослідження структурно-механічних характеристик кефіру різних торгових марок | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: