Теплофізичні дослідження молекулярної рухливості частково кристалічного олігомера
Вантажиться...
Файли
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
До олігомерів відноситься рослинний жир, який має розгалужену макромолекулу, складену з триацилгліцеринів. Фізичні та технологічні властивості рослинного жиру визначаються аморфно-кристалічним станом. Порівняно з процесами кристалізації є практично не вивченим аморфний стан і зміни термодинамічних і кінетичних параметрів у ньому.
The oligomers include vegetable fat, which has a branched macromolecule consisting of a triacylglycerol. Physical and technological properties of vegetable fat determined amorphous-crystalline state. The amorphous state and changes of the thermodynamic and kinetic parameters hardly have studied compared with the processes of crystallization.
Опис
Ключові слова
релаксаційний процес, релаксаційні характеристики, молекулярна структура, рослинний жир, теплоємність, relaxational process, relaxational characteristics, molecular structure, vegetable oil, heat capacity, кафедра фізики, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Теплофізичні дослідження молекулярної рухливості частково кристалічного олігомера / М. В. Лазаренко, С. В. Баглюк, А. М. Король, Т. Т. Носенко // Науковий вісник Миколаївського державного університету. – Миколаїв, 2003. – Вип. 6. - С. 52-53.