Рекомпенсація і стабілізація тепломасообмінних процесів у камерах для термічної обробки м’ясопродуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано один із способів стабілізації режиму термічної обробки м'ясопродуктів, а саме завдяки взаємній компенсації впливу на теплообмінний процес у термокамері температури і швидкості руху нагрівної пароповітряної суміші.
Justified one way to stabilize the thermal processing of meat products, but because of mutual compensation effect on the heat exchange process in a heat chamber temperature tours and speed the heating steam mixture.
Опис
Ключові слова
термокамери, нагрівний агент, термообробка продукту, температура, heat chambers, heating agent, heat treatment product temperature, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Рекомпенсація і стабілізація тепломасообмінних процесів у камерах для термічної обробки м’ясопродуктів / М . І. Сороколіт, Г. К. Бабанов, I. М. Мельниченко, В. М. Таран // Харчова промисловість. - К. : НУХТ. - 2005. - № 4. - С. 133-135.