Визначення амінокислотного складу високомолекулярних білків козиного молозива

Abstract

У високомолекулярних білках молозива кіз переважають такі незамінні амінокислоти, як лейцин, лізин, треонін та валін, а серед замінних амінокислот – глутамінова та аспарагінова кислоти, серин та пролін. Отже, у білках молозива кіз переважають амінокислоти, що впливають на імунну систему.

The high molecular weight proteins of goat colostrum are dominated by such essential amino acids as leucine, lysine, threonine and valine, and among the replaceable amino acids – glutamic and aspartic acids, serine and proline. Therefore, goat’s colostrum proteins are dominated by amino acids that affect the immune system.