Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок
| dc.contributor.author | Дробот, Вера Ивановна | |
| dc.contributor.author | Побегай, Тамара Васильевна | |
| dc.contributor.author | Ищенко, Татьяна Ивановна | |
| dc.contributor.author | Доценко, Виктор Федорович | |
| dc.date.accessioned | 2013-12-02T15:23:00Z | |
| dc.date.available | 2013-12-02T15:23:00Z | |
| dc.date.issued | 1991 | |
| dc.description.abstract | Экспериментально доказана эффективность использования полисолодового экстракта «Полисол» и измельченных семян льна при производстве заварных ржано-пшеничных сортов хлеба. Готовая продукция с исследуемыми добавками отличалась высокими показателями качества. Experimentally demonstrated the effectiveness of using polisolodovogo extract "Polisol" and crushed flax seed in the production of scalded rye-wheat breads. Finished products with different additives investigated high levels of quality. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок / В. И. Дробот, Т. В. Побегай, Т. И. Ищенко, В. Ф. Доценко // Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающие отрасли АПК : Республиканская научно-техническая конференция, 24-26 сентября 1991 г. – К. : КТИПП, 1991. – С. 307. | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11735 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | жидкая закваска | uk_UK |
| dc.subject | ржано-пшеничный заварной хлеб | uk_UK |
| dc.subject | полисолодовый экстракт «Полисол» | uk_UK |
| dc.subject | семя льнасемя льна | uk_UK |
| dc.subject | liquid sourdough | uk_UK |
| dc.subject | rye-wheat bread custard | uk_UK |
| dc.subject | polisolodovy extract "Polisol" | uk_UK |
| dc.subject | flax seed | uk_UK |
| dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок | uk_UK |
| dc.type | Thesis | uk_UK |