Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorПобегай, Тамара Васильевна
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.date.accessioned2013-12-02T15:23:00Z
dc.date.available2013-12-02T15:23:00Z
dc.date.issued1991
dc.description.abstractЭкспериментально доказана эффективность использования полисолодового экстракта «Полисол» и измельченных семян льна при производстве заварных ржано-пшеничных сортов хлеба. Готовая продукция с исследуемыми добавками отличалась высокими показателями качества. Experimentally demonstrated the effectiveness of using polisolodovogo extract "Polisol" and crushed flax seed in the production of scalded rye-wheat breads. Finished products with different additives investigated high levels of quality.uk_UK
dc.identifier.citationВлияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок / В. И. Дробот, Т. В. Побегай, Т. И. Ищенко, В. Ф. Доценко // Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающие отрасли АПК : Республиканская научно-техническая конференция, 24-26 сентября 1991 г. – К. : КТИПП, 1991. – С. 307.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11735
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectжидкая закваскаuk_UK
dc.subjectржано-пшеничный заварной хлебuk_UK
dc.subjectполисолодовый экстракт «Полисол»uk_UK
dc.subjectсемя льнасемя льнаuk_UK
dc.subjectliquid sourdoughuk_UK
dc.subjectrye-wheat bread custarduk_UK
dc.subjectpolisolodovy extract "Polisol"uk_UK
dc.subjectflax seeduk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВлияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасокuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Polisol_flax_seed.pdf
Розмір:
146.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей