Ефективність використання кріопротекторів при заморожуванні дикорослих і культивованих ягід

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.date.accessioned2018-04-19T13:32:50Z
dc.date.available2018-04-19T13:32:50Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті обґрунтовано доцільність використання в технологіях заморожування рослинної сировини кріопротекторів — сполук, здатних запобігати розвиткові ушкоджень біологічних об’єктів при їх заморожуванні і подальшій дефростації. Проведено порівняльні дослідження впливу попереднього оброблення ягід різними групами органічних та мінеральних кріопротекторів на здатність рослинних матеріалів до холодових адаптацій і, як наслідок, до збереження цілісності структури мембран та клітин ягід і зменшення втрат цінних біологічно активних речовин при тривалому зберіганні та дефростації.uk_UA
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Ефективність використання кріопротекторів при заморожуванні дикорослих і культивованих ягід / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 3. - С. 179-185.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27062
dc.subjectкріопротекториuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectбіологічні ушкодженняuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.subjectкриопротекторыuk_UA
dc.subjectзамораживаниеuk_UA
dc.subjectбиологические поврежденияuk_UA
dc.subjectаскорбиновая кислотаuk_UA
dc.subjectхранениеuk_UA
dc.subjectcryoprotectantsuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectbiological damageuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleЕфективність використання кріопротекторів при заморожуванні дикорослих і культивованих ягідuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1 Npnukht_2017_23_3_23.pdf
Розмір:
340.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті