Сучасні тренди та проблеми використання антиоксидантів для стабілізації харчових систем
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Існує величезний запит, в першу чергу з боку споживачів, а за ними і виробників, щодо відмови від використання синтетичних харчових добавок. Проводяться масштабні дослідження у сфері пошуку ефективних та безпечних натуральних замінників, зокрема рослинного походження. There is a huge demand for the refuse of using synthetic food additives. Large-scale research is being carried out in the field of the search for effective and safe natural additives, in particular vegetable origin.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, антиоксиданти, харчові добавки, antioxidants, food additives
Бібліографічний опис
Ясінська, І. Сучасні тренди та проблеми використання антиоксидантів для стабілізації харчових систем / І. Ясінська // Наукові здобутки молоді – вирішення проблем харчування людства у ХХІ столітті: збірник матеріалів 85 Міжн. наукової конф. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 11-12 квітня, 2019 р. - К. : НУХТ, 2019. - С. 42.