Сучасні тренди та проблеми використання антиоксидантів для стабілізації харчових систем

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2019

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Існує величезний запит, в першу чергу з боку споживачів, а за ними і виробників, щодо відмови від використання синтетичних харчових добавок. Проводяться масштабні дослідження у сфері пошуку ефективних та безпечних натуральних замінників, зокрема рослинного походження. There is a huge demand for the refuse of using synthetic food additives. Large-scale research is being carried out in the field of the search for effective and safe natural additives, in particular vegetable origin.

Опис

Ключові слова

кафедра технології оздоровчих продуктів, антиоксиданти, харчові добавки, antioxidants, food additives

Бібліографічний опис

Ясінська, І. Сучасні тренди та проблеми використання антиоксидантів для стабілізації харчових систем / І. Ясінська // Наукові здобутки молоді – вирішення проблем харчування людства у ХХІ столітті: збірник матеріалів 85 Міжн. наукової конф. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 11-12 квітня, 2019 р. - К. : НУХТ, 2019. - С. 42.