Система НАССР у виробництві крафтових горілок
Дата
2021
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглянуто та проаналізовано небезпечні чинники і запобіжні заходи у технології горілок. Запропонований аналіз допоможе розробленню та впровадженню системи НАССР на крафтовому підприємстві з виробництва безпечної алкогольної продукції.
The work considers and analyzes dangerous factors and preventive measures in vodka technology. The proposed analysis will help the development and implementation of the HACCP system at the craft enterprise for the production of safe alcoholic products.
The work considers and analyzes dangerous factors and preventive measures in vodka technology. The proposed analysis will help the development and implementation of the HACCP system at the craft enterprise for the production of safe alcoholic products.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, крафтова харчова продукція, підготовка води, небезпечні чинники, craft food products, HACCP, water treatment, dangerous factors
Бібліографічний опис
Вітряк, О. П. Система НАССР у виробництві крафтових горілок / О. П. Вітряк, О. М. Салімон, М. В. Карпутіна // Economic development: theory, methodology, management : Scientific works and theses VII International scientific and practical conference, 20-22 October 2021. – Prague, 2021. – Pp. 273-277