Рецептури м’ясних хлібів з олеорезинами спецій
Файли
Дата
2021
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Описані результаті дослідження свідчать, що внесення олеорезинів дозаоляє отримати більш стабільні показники продукту.
The described research results show that the introduction of oleoresins helps to obtain more stable product indicators.
The described research results show that the introduction of oleoresins helps to obtain more stable product indicators.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, олеорезини, м’ясні хліби, oleoresins, meat loaves
Бібліографічний опис
Холод, А. М. Рецептури м’ясних хлібів з олеорезинами спецій / А. М. Холод, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 225-226