Розроблення кондитерських виробів зниженої калорійності – актуальне завдання кондитерської галузі

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В статті наведено результати досліджень щодо розроблення борошняних кондитерських виробів зниженої калорійності. The article describes the results of research on the development pastry with reduced calorie content.

Опис

Ключові слова

надлишкова маса тіла, калорійність, кекси, бісквіти, білково-збивне печиво, цукрозамінники, overweight, calories, cakes, biscuits, whipped-protein cookies, sweeteners, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Дорохович, В. В. Розроблення кондитерських виробів зниженої калорійності – актуальне завдання кондитерської галузі / В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерський бизнес. – 2017. – №4. – С.28-29

Зібрання