Розроблення кондитерських виробів зниженої калорійності – актуальне завдання кондитерської галузі
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті наведено результати досліджень щодо розроблення борошняних кондитерських виробів зниженої калорійності.
The article describes the results of research on the development pastry with reduced calorie content.
Опис
Ключові слова
надлишкова маса тіла, калорійність, кекси, бісквіти, білково-збивне печиво, цукрозамінники, overweight, calories, cakes, biscuits, whipped-protein cookies, sweeteners, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дорохович, В. В. Розроблення кондитерських виробів зниженої калорійності – актуальне завдання кондитерської галузі / В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерський бизнес. – 2017. – №4. – С.28-29