Використання амарантового борошна в технології м’ясних січених напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorКазько, І. С.
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorКоломієць, Роман Анатолійович
dc.date.accessioned2014-06-10T13:28:25Z
dc.date.available2014-06-10T13:28:25Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозроблено рецептури купати з амарантового борошном, установлено оптимальний відсоток заміни м'яса птиці механічної обвалки гідратацією амарантового борошна (15%). Проведено органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні дослідження розроблених січених напівфабрикатів в оболонці. Recipe developed bathe with amaranth flour, meat substitutes ustanovlenoptimalny percentage of mechanically deboned poultry hydrating amaranth flour (15%). Conducted organoleptic, physico-chemical, functional and technological research developed chopped semi-finished shell.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання амарантового борошна в технології м’ясних січених напівфабрикатів / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, І. С. Казько та ін. // Вісник Сумського національного аграрного університету. – 2014. - Вип. 2/2 (25). – С. 227-229.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14919
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectм'ясо птиці механічної обвалкиuk_UA
dc.subjectсічені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectамарантове борошноuk_UA
dc.subjectpoultry meat mechanically separateduk_UA
dc.subjectjanuary semisuk_UA
dc.subjectamaranth flouruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання амарантового борошна в технології м’ясних січених напівфабрикатівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
169.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті