Нетрадиційні види борошна як основа борошняних сумішей для кондитерської продукції
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено доцільність використання лляного, амарантового, гречаного борошна у складі борошняних сумішей для кондитерської промисловості. The expediency of using flax, amaranth, and buckwheat flour as part of flour mixtures for the confectionery industry has been studied.
Опис
Ключові слова
борошняні суміші, гречане борошно, лляне борошно, амарантове борошно, flour mixtures, buckwheat flour, flax flour, amaranth flour, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Нетрадиційні види борошна як основа борошняних сумішей для кондитерської продукції / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, А. В. Кравчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доповідей 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15-16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 3. – С. 373.