Вплив НВЧ енергії на фізико – технологічні властивості зерна гречки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповаленко, Олег Іванович
dc.contributor.authorСупрун-Крестова, Олена Юріївна
dc.contributor.authorФурманова, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorБіла, Ю. М.
dc.date.accessioned2012-12-19T10:07:33Z
dc.date.available2012-12-19T10:07:33Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПісля оброблення гречки полями надвисокої частоти, отримано новий продукт – «легкі» зерна гречки. В процесі оброблення зерна гречки у полі НВЧ енергії в продукті відбуваються зміни фізико-технологічних і органолептичних властивостей. Покращується якість готового продукту, який має приємний запах і смак, об’ємну пористу структуру. Виробництво «легких» зерен гречки дозволить значно розширити асортимент функціональних зернових продуктів без великих капітальних витрат. After treatment of buckwheat by the fields of ultrahigh-frequency, a new product – «easy» grains of buckwheat is got. In the process of treatment of grain of buckwheat in the field of SHF-energy in a product there are changes technological properties. Quality of the prepared product, which has a pleasant smell and taste, by volume porous structure, gets better. The production of «easy» grains of buckwheat will allow znach- no to extend the assortment of functional corn products without large capital charges.uk_UK
dc.identifier.citationШаповаленко, О. І. Вплив НВЧ енергії на фізико-технологічні властивості зерна гречки / О. І. Шаповаленко, О. Ю. Супрун-Крестова, Ю. П. Фурманова, Ю. М. Біла // Хранение и переработка зерна. - 2010. - № 5(131). – С. 48-49.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4643
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectНВЧ-енергія
dc.subjectвнутрішній тиск
dc.subject«легкі» зерна
dc.subjectдеструкція крохмальних зерен
dc.subjectSHF-energy
dc.subjectintrinsic pressure
dc.subject«easy» grains
dc.subjectdestruction of the starched grains
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВплив НВЧ енергії на фізико – технологічні властивості зерна гречкиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
05_2010.pdf
Розмір:
10.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті