Розроблення системи управління безпечністю на основі принципів НАССР виробництва начинок фруктових для кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРадченко, Іван Олександрович
dc.contributor.authorСилка, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorМатиящук, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2024-11-11T08:37:08Z
dc.date.available2024-11-11T08:37:08Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractДослідження проводилися згідно основних принципів НАССР для комплексного аналізу та контролю над ризиками у виробництві фруктових начинок. Застосовувалися методи аналізу небезпечних чинників, ідентифікації критичних точок та встановлення контрольних заходів.
dc.description.abstractResearch was conducted according to the basic principles of HACCP for comprehensive analysis and control over risks in the production of fruit fillings. Methods of analysis of dangerous factors, identification of critical points and establishment of control measures were used.
dc.identifier.citationРадченко, І. О. Розроблення системи управління безпечністю на основі принципів НАССР виробництва начинок фруктових для кондитерських виробів / І. О. Радченко, І. М. Силка, О. В. Матиящук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених,аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч.3. – С. 378
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2867-7414
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0002-3477-3186
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45610
dc.language.isouk
dc.subjectбезпека продукції
dc.subjectякість
dc.subjectконтрольні точки
dc.subjectфруктова начинка
dc.subjectproduct safety
dc.subjectquality
dc.subjectcontrol points
dc.subjectfruit filling
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleРозроблення системи управління безпечністю на основі принципів НАССР виробництва начинок фруктових для кондитерських виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Теза_12.pdf
Розмір:
250.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей