Дослідження біологічної цінності реструктурованих шинкових консервів
dc.contributor.author | Гащук, Олександра Ізидорівна | |
dc.contributor.author | Москалюк, Оксана Євгеніївна | |
dc.contributor.author | Лініченко, Андрій Олегович | |
dc.date.accessioned | 2024-06-10T08:52:04Z | |
dc.date.available | 2024-06-10T08:52:04Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.description.abstract | М'ясна промисловість все більше випускає продукти, що імітують цільном’язову продукцію, що досягається максимального ефекту зв’язування шматкової сировини у суцільний моноліт, за рахунок варіювання вмісту шматкової та тонкоподрібненої м’ясної сировини, а також колагенвмісної сировини: курячої шкурки і тваринних білків ScanPro | |
dc.description.abstract | The meat industry is increasingly producing products imitating whole-muscle products, which achieves the maximum effect of binding lumpy raw materials into a solid monolith, due to varying the content of lumpy and finely chopped meat raw materials, as well as collagen-containing raw materials: chicken skin and animal ScanPro proteins | |
dc.identifier.citation | Гащук, О. Дослідження біологічної цінності реструктурованих шинкових консервів / О. Гащук, О. Москалюк, А. Лініченко // Topical aspects of modern scientific research : proceedings of the 9th International scientific and practical conference, 16–18 May 2024. – Tokyo, Japan : CPN Publishing Group, 2024. – Pp. 273–281. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0001-7090-6834 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0003-2726-5271 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43393 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | реструктуровані шинкові консерви | |
dc.subject | м’ясо птиці | |
dc.subject | куряча шкірка | |
dc.subject | тваринні білки | |
dc.subject | біологічна цінність | |
dc.subject | restructured canned ham | |
dc.subject | poultry | |
dc.subject | chicken skin | |
dc.subject | ScanPro animal proteins | |
dc.subject | biological value | |
dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
dc.title | Дослідження біологічної цінності реструктурованих шинкових консервів | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: