Дослідження біологічної цінності реструктурованих шинкових консервів

dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorЛініченко, Андрій Олегович
dc.date.accessioned2024-06-10T08:52:04Z
dc.date.available2024-06-10T08:52:04Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМ'ясна промисловість все більше випускає продукти, що імітують цільном’язову продукцію, що досягається максимального ефекту зв’язування шматкової сировини у суцільний моноліт, за рахунок варіювання вмісту шматкової та тонкоподрібненої м’ясної сировини, а також колагенвмісної сировини: курячої шкурки і тваринних білків ScanPro
dc.description.abstractThe meat industry is increasingly producing products imitating whole-muscle products, which achieves the maximum effect of binding lumpy raw materials into a solid monolith, due to varying the content of lumpy and finely chopped meat raw materials, as well as collagen-containing raw materials: chicken skin and animal ScanPro proteins
dc.identifier.citationГащук, О. Дослідження біологічної цінності реструктурованих шинкових консервів / О. Гащук, О. Москалюк, А. Лініченко // Topical aspects of modern scientific research : proceedings of the 9th International scientific and practical conference, 16–18 May 2024. – Tokyo, Japan : CPN Publishing Group, 2024. – Pp. 273–281.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7090-6834
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2726-5271
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43393
dc.language.isouk
dc.subjectреструктуровані шинкові консерви
dc.subjectм’ясо птиці
dc.subjectкуряча шкірка
dc.subjectтваринні білки
dc.subjectбіологічна цінність
dc.subjectrestructured canned ham
dc.subjectpoultry
dc.subjectchicken skin
dc.subjectScanPro animal proteins
dc.subjectbiological value
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження біологічної цінності реструктурованих шинкових консервів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Японія_273-281.pdf
Розмір:
883.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: