Використання камеді у виробництві низькожирних майонезів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБахмач, Володимир Олександровичuk_UK
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніаміновичru_RU
dc.contributor.authorКір’янова, Ганна Анатоліївнаen_EN
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівнаuk_UK
dc.date.accessioned2012-09-13T19:07:38Z
dc.date.available2012-09-13T19:07:38Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено ефективність використання деяких полісахаридів у виробництві низькожирних майонезів The efficiency of the use of some polysaccharides in manufacturing mayonnaiseuk_UK
dc.identifier.citationБахмач, В. О. Використання камеді у виробництві низькожирних майонезів / В. О. Бахмач, В. В. Манк, Г. А. Кір’янова, І. Л. Корецька // Актуальні проблеми харчування : технологія та обладнання, організація і економіка : Міжнародна науково-технічна конф., 11-12 вересня 2003 р. : тези доп. – 2003. – С. 127-128.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2556
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectполісахариди
dc.subjectструктура
dc.subjectстабілізація
dc.subjectмайонез
dc.subjecthydrocolloids
dc.subjectstructure stabilization
dc.subjectmayonnaise
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВикористання камеді у виробництві низькожирних майонезівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
1.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей