Використання добавки Promilk в технології кисломолочних напоїв

Abstract

Повне використання сироватки - один з важливих факторів збільшення обсягів виробництва товарної продукції, що містить близько 50% сухих речовин молока. Доцільно вдосконалювати існуючі технології та розробляти нові продукти на основі суміші сироватки та знежиреного молока. Full use of serum - an important factor in increasing the volume of commercial production, which contains about 50% milk solids. It is advisable to improve existing technologies and develop new products based on a mixture of whey and skim milk.