Исследование микробиологических показателей белково-ягодных сгустков при хранении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшеничная, Татьяна Владимировна
dc.contributor.authorГрек, Елена Викторовна
dc.contributor.authorКрасуля, Елена Александровна
dc.date.accessioned2018-04-25T09:22:48Z
dc.date.available2018-04-25T09:22:48Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractАктуальным является разработка технологий творожных продуктов на основе белкового-ягодных сгустков, содержащих биологически активные вещества. По результатам исследования микробиологических показателей белково-ягодных сгустков в процессе хранения не было обнаружено отрицательной динамики. Белковые згустки полученные коагуляцией молока гомогенизированной черносмородиновой пастой, соответствует требованиям нормативной документации на творожные изделия в начале и в конце срока хранения. Actual is the development of technologies for curd products based on protein-berry bunches containing biologically active substances. According to the results of the study of microbiological indices of protein and berry clots, there were no negative dynamics during storage. Protein clots obtained by coagulation of milk with homogenized blackcurrant paste meet the requirements of the normative documentation for curd products at the beginning and at the end of the shelf life.uk_UA
dc.identifier.citationПшеничная, Т. В. Исследование микробиологических показателей белково-ягодных сгустков при хранении / Т. В. Пшеничная, Е. В. Грек, Е. А. Красуля // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XVIII Международной научно-практической конференции, 16–17 февраля 2017 г. / Алтайский государственный технический университет имени И. И. Ползунова. – Барнаул : АлтГТУ, 2017. – С. 196–197.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27188
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбелково-ягодные сгусткиuk_UA
dc.subjectprotein-berry casesuk_UA
dc.subjectчерная смородинаuk_UA
dc.subjectblue berryuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleИсследование микробиологических показателей белково-ягодных сгустков при храненииuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
247.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій