Порівняння реакційної здатності токоферолів з використанням методів комп’ютерної хімії
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено, що молекули α- та β-токоферолів значно стабільніші за молекулу γ-токоферолу. Антиоксидантні властивості молекул токоферолів визначає їх здатність до відщеплення протону ОН-груп, який нейтралізує руйнівні вільні радикали. Міцність утримування протону в ОН-групі визначається величиною заряду оксигену. It was established that α- and β-tocopherol molecules are significantly more stable than γ-tocopherol molecules. The antioxidant properties of tocopherol molecules determine their ability to cleave the proton of OH-groups, which neutralizes destructive free radicals. The strength of protons in the OH group is determined by the magnitude of the charge of oxygen.
Опис
Ключові слова
токофероли, комп’ютерна хімія, реакційна здатність, моделювання, tocopherols, computer chemistry, reactive ability, simulation, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. Порівняння реакційної здатності токоферолів з використанням методів комп’ютерної хімії / Н. Стеценко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 71-72.