Порівняння реакційної здатності токоферолів з використанням методів комп’ютерної хімії

Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Встановлено, що молекули α- та β-токоферолів значно стабільніші за молекулу γ-токоферолу. Антиоксидантні властивості молекул токоферолів визначає їх здатність до відщеплення протону ОН-груп, який нейтралізує руйнівні вільні радикали. Міцність утримування протону в ОН-групі визначається величиною заряду оксигену. It was established that α- and β-tocopherol molecules are significantly more stable than γ-tocopherol molecules. The antioxidant properties of tocopherol molecules determine their ability to cleave the proton of OH-groups, which neutralizes destructive free radicals. The strength of protons in the OH group is determined by the magnitude of the charge of oxygen.

Опис

Ключові слова

токофероли, комп’ютерна хімія, реакційна здатність, моделювання, tocopherols, computer chemistry, reactive ability, simulation, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Стеценко, Н. Порівняння реакційної здатності токоферолів з використанням методів комп’ютерної хімії / Н. Стеценко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 71-72.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced