Можливість використання молочної сироватки при виготовленні паштетів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Досліджено способи використання сироватки молочної у м’ясній промисловості. Об’єктом досліджень обрано м’ясний паштет, рецептура якого додатково включала сироватку молочну The methods of the use of serum milk are investigational in meat industry. A meat pate compounding of that included a serum milk additionally is select the object of researches

Опис

Ключові слова

сироватка молочна, паштети, м’ясна промисловість, термічна обробка, milk whey, pates, meat industry, heat treatment, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Тягнибіда, К. М. Можливість використання молочної сироватки при виготовленні паштетів / К. М. Тягнибіда, О. А. Чернюшок // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : тези доповідей IV міжнар. наук.-практ. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів. Київ: НУБіП – 2014. – С. 175.