Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах
Вантажиться...
Файли
Дата
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Отримані дослідні дані практично підтверджують можливість використання продуктів переробки насіння конопель у м’ясних виробах. Визначено зміни функціонально-технологічних властивостей залежно від ступеня гідратації та термічної обробки. Визначено основні функціонально-технологічні показники протеїну та борошна з насіння конопель, що можуть вплинути на якість м’ясного продукту.
Опис
Бібліографічний опис
Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, В. І. Тищенко, Н. В. Божко, О. О. Мороз // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Т. 28, № 2. – С. 173–183.