Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorШубіна, Євгенія Андріївна
dc.contributor.authorТищенко, Василь Іванович
dc.contributor.authorБожко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.authorМороз, Олена Олексіївна
dc.date.accessioned2026-02-15T14:07:30Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractОтримані дослідні дані практично підтверджують можливість використання продуктів переробки насіння конопель у м’ясних виробах. Визначено зміни функціонально-технологічних властивостей залежно від ступеня гідратації та термічної обробки. Визначено основні функціонально-технологічні показники протеїну та борошна з насіння конопель, що можуть вплинути на якість м’ясного продукту.
dc.identifier.citationДослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, В. І. Тищенко, Н. В. Божко, О. О. Мороз // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Т. 28, № 2. – С. 173–183.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2225-2924-2022-28-2-16
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7153-999X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7153-999X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50181
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectборошно конопляне
dc.subjecthemp flour
dc.subjectбілок рослинний
dc.subjectvegetable protein
dc.subjectпротеїн конопляний
dc.subjecthemp protein
dc.titleДослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
91.pdf
Розмір:
410.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті