Дослідження емульгуючої здатності крохмалів для кулінарного напівфабрикату пюреподібних перших страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПушка, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorПатичук, Вадим Петрович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2018-02-02T09:33:07Z
dc.date.available2018-02-02T09:33:07Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень емульгуючої здатності нативних та модифікованих видів крохмалів. The article presents the results of studies on the emulsifying capacity of native and modified starch species.uk_UA
dc.identifier.citationПушка, О. С. Дослідження емульгуючої здатності крохмалів для кулінарного напівфабрикату пюреподібних перших страв / О. С. Пушка, В. П. Патичук, А. В. Гавриш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 401.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26637
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectемульгуюча здатністьuk_UA
dc.subjectemulsifying abilityuk_UA
dc.subjectкулінарний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectculinary semi-finished productuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження емульгуючої здатності крохмалів для кулінарного напівфабрикату пюреподібних перших стравuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дослідження емульгуючої здатності.pdf
Розмір:
271.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей